Das Flagschiff aus dem Hause Zacapa, der Ron Zacapa Black Label 23 Anos entsteht aus frisch gepressten Zuckerrohrsaft, dem das Wasser durch einen schonenden Erhitzungsprozess entzogen wird. Das Ergebnis daraus ist der Virgin Cane Honey (konzentrieter Zucker in zähflüssiger Form). Das konstante Klima und die stetige Kontrolle des Geräuschpegels, sowie der Luftfeuchtigkeit und der Lichtverhältnisse auf der Hochebene Guatemalas ermöglicht es einen so feinen und eleganten Rum herzustellen.Nach der Lagerung in verschieden Fässern werden jene ausgewählt und kommen in ein großes Holzfass mit ca. 15000 Litern Fassungsvermögen (der sog. Piper). Die Trinkstärke wird auf 40% reduziert und abgefüllt. Die Exklusivität dieses Rums wird durch die handgeknüpfte Banderole aus den Blättern der Königspalme untermalt.Hoch gelobt von vielen Magazinen und anerkannten Kritikern, wurde er als erster in die Internationale Hall of Fame der Spirituosen aufgenommen.