In einer Höhe von 2300 Metern in Quetzaltenango reift dieser besondere Zacapa bis zu 23 Jahre in erlesenen Weißeichen Fässern, die einst zu Lagerung von Bourbon und Sherry dienten. Die verschiedenen Fasstypen geben dem Ron Zacapa Straight from The Cask 23 Jahre seine unvergesslich harmonischen Geschmack. Nach seinem Reifeprozess werden die unterschiedlichen Fässer nach Zacapa gebracht um dort in ein Holzfass was 15.000 Liter Füllvolumen hat vermischt zu werden. Nach der Vermählung darf der Straight from the Cask Zacapa noch einige Zeit lagern. Wenn die Zeit gekommen ist, wird er direkt vom Holzfass mit eier Fassstärke von 45 % abgefüllt. Der Zacapa Straight from the Cask ist ein vollmundiger komplexer Rum mit einer leichten Süße im Geschmack die von Kaffee und Schokoladentönen begleitet wird. Jede Flasche wird aus handgemachten Banderolen aus Bananenblättern gefertigt, und anschließend nummeriert und von der Blendmeisterin Lorena Vasquez von Zacapa unterschrieben.